อาหารญี่ปุ่น นิสัยและกฎมารยาทบนโต๊ะอาหารในญี่ปุ่น มีดอยู่ในมือขวา ไม่มีข้อศอกบนโต๊ะ ไวน์แดงกับเนื้อ ความแตกต่างของมารยาทเหล่านี้ไม่เกี่ยวข้องกับอาหารญี่ปุ่น นิสัยและกฎของพฤติกรรมที่โต๊ะในญี่ปุ่นนั้นแตกต่างจากของรัสเซียและตะวันตกอย่างเห็นได้ชัด เมื่อทำความคุ้นเคยกับพวกเขาแล้วคุณสามารถเรียนรู้มากมายเกี่ยวกับวัฒนธรรมของดินแดนลึกลับแห่งอาทิตย์อุทัย
ผ้าเช็ดมือเปียก ร้านอาหารญี่ปุ่นหลายแห่งให้บริการผ้าเปียกโอชิโบริก่อนมื้ออาหาร ผู้มาเยือนบางคนไม่เพียงแค่เช็ดมือและปากเท่านั้น แต่ยังทำความสะอาดใบหน้าและลำคอด้วย อย่างไรก็ตามผ้าขนหนูมีไว้สำหรับเช็ดมือและปลายนิ้วและใบหน้าบางส่วนเท่านั้น หากเอาไปใช้อย่างอื่นถือว่าผิด หลังจากแขกทำความสะอาดมือแล้ว เขาควรวางผ้าเช็ดตัวไว้ข้างๆในฤดูหนาว
ผ้าจะแช่ในน้ำอุ่นในฤดูร้อนหรือในอากาศเย็น แท่งเรียบ ในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นแบบตะวันตกมีพิธีกรรมการถูตะเกียบไม้ที่ใช้แล้วทิ้งด้วยกัน และมีเพียงไม่กี่คนที่สามารถอธิบายได้อย่างถูกต้องว่าเหตุใดจึงทำเช่นนี้ ในขั้นต้นพฤติกรรมนี้เกี่ยวข้องกับความปรารถนาที่จะกำจัดเศษเล็กเศษน้อยที่ปรากฏบนพื้นผิวของแท่งหลังจากแยกออกจากกันในร้าน อาหารญี่ปุ่น แบบดั้งเดิม
พิธีกรรมดังกล่าวอาจถือเป็นการดูถูกราวกับว่าแขกสงสัยในคุณภาพของสินค้า และด้วยเหตุนี้อย่างไรก็ตามหากมีตำหนิบนแท่งไม้ คุณเพียงแค่ขอให้บริกรเปลี่ยนสินค้าและชามสะอาด ในต่างประเทศและในหลายประเทศทางตะวันตก การยกชามซุปขณะรับประทานอาหารถือเป็นเรื่องไม่สุภาพ ต้องรับประทานทุกอย่างด้วยช้อน แต่ที่ญี่ปุ่นทำนิสัยนี้ได้
ยิ่งไปกว่านั้นเราขอแนะนำให้นำชามอาหารเหลวไว้ใกล้ปากเพื่อให้ตักอาหารได้สะดวก เชฟชาวญี่ปุ่นเชื่อว่าการรับประทานอาหารดังกล่าวพร้อมกับเสียงช้อนกระทบกัน เป็นสัญญาณของความพึงพอใจของแขก เสียงกันปายนั้น แฟนซูชิทุกคนรู้ว่าพวกเขาเข้ากันได้ดีกับเบียร์และสาเก แต่สำหรับการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในญี่ปุ่นนั้นอยู่ภายใต้ข้อกำหนด
เงื่อนไขหลักประการหนึ่งคืออย่าดื่มคนเดียว เราขอแนะนำให้รอจนกว่าทุกคนที่โต๊ะจะพร้อมยกถ้วยและอนุญาตให้แขกคนใดคนหนึ่ง ทำขนมปังปิ้ง หรือพูดง่ายๆว่ากันปาย ซึ่งแปลว่าไชโยในภาษาญี่ปุ่น คุณควรดื่มในปริมาณที่พอเหมาะเสมอ เป็นเรื่องปกติที่ชาวญี่ปุ่นจะรินเครื่องดื่มให้กันเป็นประจำ โดยที่ไม่ต้องยกถ้วยให้ เพื่อนบ้าน หากแขกเข้าใจว่าเขาเมาพอแล้วเขาควรพลิกถ้วย
นิสัยชอบหยิบตะเกียบออกจากจาน เช่นเดียวกับกฎมารยาทของยุโรปในญี่ปุ่น ความแตกต่างที่ยุ่งยากประการหนึ่งคือการใช้เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารโดยเฉพาะตะเกียบ หากมื้ออาหารยังไม่จบแต่คุณต้องการพัก ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะทิ้งตะเกียบไว้ในจานโดยติดอยู่ในแนวตั้ง ตำแหน่งของมีดญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมนี้เกี่ยวข้องกับงานศพ ชามข้าวมักจะวางไว้หน้าโลงศพของผู้ตาย
โดยวางตะเกียบสองอันไว้ในแนวตั้ง สิ่งสำคัญคือต้องรู้กฎมารยาทดังกล่าวเพื่อไม่ให้เจ้าของขุ่นเคือง การวางตะเกียบข้างชามให้ขนานกับขอบโต๊ะจะดีกว่า แม้ว่านี่จะเป็นของหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุดในมื้อค่ำสุดโรแมนติก แต่คุณก็ไม่ควรส่งอาหารให้กันและกันโดยใช้ตะเกียบ ในญี่ปุ่นสิ่งนี้จะถูกมองว่าไร้ไหวพริบ ไร้มารยาทและเป็นการดูถูก เนื่องจากมันคล้ายกับพิธีศพแบบโบราณ
เมื่อหลังจากเผาศพแล้วญาติของผู้ตายส่งกระดูกให้กันและกันโดยใช้ไม้ขนาดใหญ่พิเศษ นี่คือเหตุผลที่ควรหลีกเลี่ยงนิสัยในการส่งอาหารด้วยตะเกียบ เป็นการดีกว่าที่จะวางส่วนหนึ่งของจานบนจานและมอบให้กับแขก โภชนาการตามลำดับที่ถูกต้อง สลัดร้อนและของหวาน ชาวยุโรปมักจะคุ้นเคยกับคำสั่งนี้ แต่ในญี่ปุ่นมีความแตกต่างบางประการ
ตัวอย่างเช่น แนะนำให้เริ่มโภชนาการด้วยปลาพันธุ์เบา ค่อยๆเปลี่ยนเป็นอาหารที่มีไขมันและหนัก คุณไม่สามารถเปิดมื้ออาหารด้วยอาหารที่มีแคลอรีสูงที่สุดได้ ชาวญี่ปุ่นเชื่อว่าคำสั่งนี้ช่วยให้กระเพาะอาหารเตรียมพร้อมรับมือกับการย่อยอาหารได้ดีขึ้น โดยไม่ทำให้รู้สึกหนักใจ วาซาบิในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุด ในร้านอาหารที่เหมาะสมของอาหารประจำชาติญี่ปุ่น
เชฟจะใช้วาซาบิ มัสตาร์ด และซีอิ๊วในปริมาณที่ต้องการเมื่อปรุงอาหารปลา ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องจุ่มลงในซีอิ๊วอีกต่อไป อย่างไรก็ตามหากยังไม่ได้ดำเนินการก็จำเป็นต้องลดปลาลงในซอสเพียงบางส่วน โดยไม่ต้องจุ่มผลิตภัณฑ์ลงไป การใส่ซูชิลงในชามซอสแล้วราดด้านบนถือเป็นรูปแบบที่ไม่ดี เหมือนกับการใส่วาซาบิในซอส การวางมัสตาร์ดไว้ข้างจานนั้นถูกต้องกว่า
และค่อยๆเติมลงบนผลิตภัณฑ์ เราขอแนะนำให้จุ่มซูชิโดยให้ปลาอยู่ด้านล่างเพื่อไม่ให้ข้าวขาดออกจากกัน และจากนี้ไปรสชาติจะสมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น ชาและของหวาน ระหว่างดื่มชาญี่ปุ่นมักจะเสิร์ฟขนมโอโมกาชิแบบดั้งเดิม ซึ่งเป็นขนมหวานที่มีไส้ต่างๆ ถั่วกวน ข้าวคลุกน้ำตาลและอื่นๆ จานนี้ดูเล็กมากเพราะไม่ได้มีไว้เพื่อให้อิ่ม แต่เน้นสัมผัสรสชาติของชาเท่านั้น
ชาเขียวญี่ปุ่นส่วนใหญ่มีรสขมเล็กน้อย ดังนั้นของหวานชิ้นเล็กจึงเป็นการเสริมที่ดี การดื่มชาให้ประสบความสำเร็จยังขึ้นอยู่กับการเลือกขนมด้วย หากชาวยุโรปจำนวนมากคุ้นเคยกับการทิ้งอาหารไว้เล็กน้อยบนจาน เพื่อไม่ให้แขกดูตะกละตะกลามเกินไป ชาวญี่ปุ่นควรหลีกเลี่ยงพฤติกรรมนี้ อาหารญี่ปุ่นมีลักษณะเป็นจานเล็กๆ จึงไม่ยากที่จะปรุงให้เสร็จ
นอกจากนี้พ่อครัวจะยินดีที่เห็นว่า ความพยายามทั้งหมดของเขาได้รับการชื่นชม ด้วยจานอาหารที่ไร้เศษอาหาร และในทางกลับกันถ้าจานของแขกว่างเปล่าครึ่งหนึ่งนั่น แสดงว่าเขาไม่สุภาพต่อแม่ครัวหรือเจ้าภาพ
บทความที่น่าสนใจ : การพักผ่อน เคล็ดไม่ลับสำหรับการพักผ่อนอย่างเต็มที่หลังจากทำงาน
