น้ำมันมะกอก คุณสมบัติและประโยชน์ทางโภชนาการของน้ำมันมะกอก

น้ำมันมะกอก ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวเป็นส่วนใหญ่ ซึ่งที่สำคัญที่สุดคือกรดโอเลอิก น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ หนึ่งช้อนโต๊ะประกอบด้วย 119 แคลอรี ไขมัน 14 กรัม 9.8 ซึ่งเป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว น้ำตาล 0 กรัม คาร์โบไฮเดรต 0 กรัม โปรตีน 0 กรัม

วิตามินเค 8 ไมโครกรัม 10 เปอร์เซ็นต์ RDA วิตามินอี 2 มิลลิกรัม 10 เปอร์เซ็นต์ ของ RDI วิธีการเลือกและใช้ คุณควรบริโภคน้ำมันมะกอกมากแค่ไหนในแต่ละวัน หนึ่งช้อนโต๊ะเพียงพอหรือไม่

ปริมาณที่แนะนำขึ้นอยู่กับปริมาณแคลอรีและอาหารที่ต้องการ ไม่ว่าในกรณีใด เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากน้ำมัน 1 ถึง 4 ช้อนโต๊ะต่อวันก็เพียงพอแล้ว ทำไมเกรดน้ำมันจึงสำคัญ น้ำมัน ธรรมดา ไม่มีประโยชน์เหรอ การจำแนกประเภทของน้ำมันมะกอก

จะกำหนดวิธีการเก็บเกี่ยวมะกอกและวิธีการดำเนินการ บนชั้นวางของร้านค้าคุณจะพบน้ำมันมะกอกประเภทต่อไปนี้ เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นผลิตโดยวิธี สกัดเย็น โดยไม่ใช้สารเคมีเพื่อเพิ่มรสชาติ น้ำมันไม่ได้ผ่านการอบชุบด้วย

ความร้อน ซึ่งสามารถทำลายกรดไขมันและสารอาหารอื่นๆ ที่มีอยู่ในน้ำมันได้ เวอร์จินได้มาจากการกดครั้งที่ 2 หลังจากเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นน้ำมัน นอกจากนี้ยังทำจากมะกอกสุก ถือว่าเป็นน้ำมันที่มีคุณภาพดีรองจาก น้ำมัน เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น เล็กน้อย

น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันผสม เบา ทำจากน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ บางครั้งอาจมีการเติมน้ำมันพืชอื่นๆ ตามกฎแล้วได้ผ่านกระบวนการทางเคมีและเป็นส่วนผสมของน้ำมันคุณภาพต่ำที่ ทำปฏิกิริยาไม่ดี ต่อการบำบัดความร้อน

รายงานของ CBS แสดงให้เห็นว่าเนื่องจากมีผู้ผลิตที่ไร้ยางอายจำนวนมาก น้ำมันเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นมากกว่า 70 เปอร์เซ็นต์ ทั่วโลกมีน้ำมันชนิดอื่นและสารเพิ่มรสชาติ บริษัทต่างๆ ต้องการปรับปรุงคุณภาพของน้ำมันโดยใช้วิธีการที่ถูกกว่า

ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย ในความเป็นจริง น้ำมันที่ไม่ดีอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการเลือกน้ำมันมะกอกที่มีคุณภาพ 100 เปอร์เซ็นต์ จึงเป็นเรื่องสำคัญ

ควรเลือกน้ำมันที่ระบุว่าสกัดเย็นเป็นพิเศษ เคล็ดลับในการเลือกสิ่งที่ดีที่สุดมีดังนี้ คุณจะต้องจ่ายสำหรับคุณภาพ หากน้ำมันมีราคาน้อยกว่า 700 รูเบิลต่อ 1 ลิตร ส่วนใหญ่จะไม่เป็นของจริง คุณจะได้น้ำมันมะกอกดีๆ

ที่ไม่เพียงแต่มีรสชาติดีเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายอีกด้วย ฉลากต้องมีตราประทับของ สภาน้ำมันมะกอกระหว่างประเทศ IOC เพื่อพิสูจน์คุณภาพ เลือกใช้ขวดแก้วสีเข้มที่ป้องกันแสงแดด

ซึ่งอาจทำลายคุณสมบัติทางโภชนาการได้ แก้วสีเข้ม เช่น สีเขียวหรือสีน้ำตาล ปกป้องน้ำมันจากการเกิดออกซิเดชันและการเสื่อมสภาพ เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธน้ำมันในพลาสติกหรือแก้วแสง ตรวจสอบวันเดือนปีที่ผลิตเสมอ

เว็บไซต์เวลาน้ำมันมะกอก เขียนว่าน้ำมันมะกอกคุณภาพสูงที่ยังไม่เปิดขวดสามารถเก็บไว้ในที่มืดและเย็นได้นานถึงสองปี ขวดที่เปิดแล้วต้องเก็บให้ห่างจากความร้อนและแสง และใช้ให้หมดภายในไม่กี่เดือน

ควรจำไว้ว่าน้ำมันที่ดีจะมีความหนืดมากขึ้นเมื่อเย็นลง นี่เป็นเพราะมีกรดไขมันอยู่ในนั้น มันข้นขึ้นในตู้เย็น ถ้ายังเป็นของเหลว แสดงว่าไม่ใช่ เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น จริงๆ วิธีการใช้งาน ปัญหาหลักคือความจริงที่ว่าน้ำมันมะกอกมีจุดเกิดควันต่ำ

และเริ่มสลายตัวที่อุณหภูมิ 93 องศาเซลเซียส หากได้รับความร้อนซ้ำๆ หรือมากเกินไป อาจทำให้เกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์และเหม็นหืนหรือเป็นพิษได้ สำหรับการปรุงอาหารควรใช้น้ำมันหรือไขมันชนิดอื่น น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

เหมาะสำหรับราดบนอาหารปรุงสุก น้ำสลัด หรือทำซอสแบบไม่ต้องปรุง น้ำมันอะไรดีที่สุดในการปรุงอาหาร เนื่องจาก น้ำมันมะกอก มีความคงตัวน้อยกว่าไขมันชนิดอื่น เราจึงแนะนำให้ใช้ น้ำมันมะพร้าว ควรสกัดเย็นหรือบริสุทธิ์

เนยพาสเจอร์ไรส์ออร์แกนิกหรือเนยใส มีกรดไขมันสายสั้นที่เป็นประโยชน์ซึ่งทนความร้อนได้ดีกว่า น้ำมันปาล์มสีแดง ไม่แตกตัวเมื่อถูกความร้อนและเหมาะสำหรับการปรุงอาหารและการอบ

คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกในอาหารอะไรได้บ้าง สำหรับการทำน้ำสลัดผักและธัญพืชอย่างรวดเร็วและหลากหลาย ให้เติมน้ำส้มสายชูบัลซามิก 2-3 ช้อนโต๊ะและมัสตาร์ดดิจองเล็กน้อยลงในน้ำมันมะกอก คุณยังสามารถผัดหรือตุ๋นผัก

จากนั้นใส่น้ำมันลงในจานที่ทำเสร็จแล้ว ใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์สำหรับเพสโต้ ฮัมมัส แซนด์วิชสเปรด ซุป และซอส คุณไม่สามารถทอดด้วยน้ำมันมะกอกได้ แต่สามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของคุณได้อย่างแน่นอน

ลองหนึ่งในอาหารที่ผิดปกติต่อไปนี้ สลัดลูกแพร์และแครนเบอร์รี่กับน้ำสลัดน้ำมันมะกอก ชีสแพะและซอสอาติโช๊ค สลัดผักสด ความเสี่ยงและผลข้างเคียง ทำไมน้ำมันมะกอกถึงเป็นอันตราย

อันตรายหลักอยู่ที่คุณภาพ วิธีการจัดเก็บและการใช้งาน อย่าลืมว่าน้ำมันมะกอกคุณภาพสูงเท่านั้นที่สามารถก่อให้เกิดประโยชน์ได้ เก็บไว้ในที่มืดและเย็นเสมอ ใช้ภายในไม่กี่เดือนหลังจากเปิดใช้ และห้ามใช้ทอด

มีรายงานอย่างน้อยหนึ่งฉบับที่ระบุว่าการใช้น้ำมันมะกอกเฉพาะที่ทำให้ผิวแห้ง สามารถใช้เป็นน้ำมันตัวพาร่วมกับน้ำมันหอมระเหย ในกรณีนี้ ไม่แนะนำให้ใช้กับบริเวณเดียวเป็นเวลาหลายวันติดต่อกัน เราไม่แนะนำสำหรับเด็ก น้ำมันมะกอกทำมาจากผลของต้นมะกอก

โอเลอา ยูโรเปีย ซึ่งอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว การศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าน้ำมันมะกอกสามารถต่อสู้กับการอักเสบและความเสียหายจากอนุมูลอิสระ ช่วยบำรุงหัวใจและสมอง

ป้องกันภาวะซึมเศร้า เบาหวาน โรคอ้วน และชะลอกระบวนการชรา น้ำมันมะกอกมีหลายประเภท ที่มีประโยชน์มากที่สุดคือน้ำมันบริสุทธิ์ ไม่แนะนำให้นำน้ำมันไปผ่านกรรมวิธีทางความร้อน เนื่องจากภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง

น้ำมันจะสูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการ แทนที่จะใช้น้ำมันมะกอกในการทอด ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันชนิดอื่น เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นเหมาะสำหรับใส่ในอาหารสำเร็จรูป ทำน้ำสลัด และซอสต่างๆ

บทความที่น่าสนใจ : นอน อธิบายเกี่ยวกับความผิดปกติขณะหลับและเวลานอนที่เหมาะสม