โรงเรียนวัดคลองฉนวน

หมู่ที่ 2 บ้านคลองฉนวน ตำบลคลองฉนวน อำเภอเวียงสระ จังหวัดสุราษฎร์ธานี 84190

Mon - Fri: 9:00 - 17:30

077-366629

ประโยชน์ของนมถั่วเหลือง ต้นกำเนิดของเครื่องดื่มชนิดนี้มีที่มาอย่างไร

ประโยชน์ของนมถั่วเหลือง ต้นกำเนิดของนมถั่วเหลือง ย้อนไปถึงจีนโบราณ ซึ่งได้รับการพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเป็นครั้งแรกในราวปี ค.ศ. 1365 ในช่วงราชวงศ์หมิง ในขั้นต้น น้ำนมถั่วเหลืองถูกทำขึ้นโดยการบดถั่วเหลืองที่แช่แล้วให้เป็นเนื้อครีม แล้วนำไปต้มเพื่อสกัด นม ใช้เป็นหลักในการรักษาโรคและเป็นแหล่งโปรตีนมังสวิรัติ เมื่อเวลาผ่านไป ความรู้เรื่องการผลิตนมถั่วเหลืองได้แพร่กระจายไปยังประเทศอื่น ๆ ในเอเชียตะวันออก รวมถึงญี่ปุ่นและเกาหลี ซึ่งกลายเป็นวัตถุดิบหลักของอาหารแบบดั้งเดิม นมถั่วเหลืองไม่เป็นที่นิยมในประเทศตะวันตกจนกระทั่งปลายศตวรรษที่ 20 มันได้รับความนิยมในสหรัฐอเมริกาและยุโรปโดยหลักแล้วเป็นนมทางเลือกสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสหรือผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติหรือมังสวิรัติ

ประโยชน์ของนมถั่วเหลือง

ในช่วงปลายศตวรรษที่ 20 เนื่องจากผู้บริโภคที่ใส่ใจในสุขภาพต้องการผลิตภัณฑ์นมทดแทน การผลิตนมถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองในเชิงพาณิชย์จึงเพิ่มขึ้นอย่างมาก ได้แนะนำผลิตภัณฑ์นมถั่วเหลืองเสริมรสชาติที่หลากหลายเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค นมถั่วเหลืองมักถูกขนานนามว่ามีประโยชน์ทางโภชนาการ นมถั่วเหลืองเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่ดี มีกรดอะมิโนที่จำเป็น และมักจะเสริมด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น แคลเซียมและวิตามินดี นอกจากนี้ นมถั่วเหลืองยังมีไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลต่ำอีกด้วย ทุกวันนี้ นมถั่วเหลืองได้รับการยอมรับและบริโภคอย่างแพร่หลายทั่วโลก มันกลายเป็นนมทางเลือกกระแสหลักและใช้ในการประกอบอาหารต่างๆ

ประโยชน์ต่อสุขภาพของนมถั่วเหลือง

นมถั่วเหลืองเป็นนมทางเลือกจากพืชที่ได้รับความนิยม และมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ สาเหตุหลักมาจากองค์ประกอบของสารอาหารและการขาดส่วนประกอบบางอย่างที่พบในนม นี่คือประโยชน์ต่อสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับนมถั่วเหลือง

  • อุดมด้วยสารอาหาร นมถั่วเหลืองเป็นแหล่งที่ดีของสารอาหารที่จำเป็น รวมทั้งโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ ประกอบด้วยวิตามิน เช่น วิตามินบี เช่น บี2 บี12 วิตามินดี และแร่ธาตุ เช่น แคลเซียม โพแทสเซียม และแมกนีเซียม
  • โปรตีน นมถั่วเหลืองเป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์ หมายความว่านมถั่วเหลืองมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดที่ร่างกายต้องการ สิ่งนี้ทำให้เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและทานเจเพื่อตอบสนองความต้องการโปรตีน
  • ไขมันอิ่มตัวต่ำ นมถั่วเหลืองมีไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลต่ำตามธรรมชาติ ซึ่งจะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจ อาหารที่มีไขมันอิ่มตัวต่ำมีความสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
  • ปราศจากแลคโตส นมถั่วเหลืองปราศจากแลคโตส จึงเป็นทางเลือกที่เหมาะสมสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสและไม่สามารถย่อยแลคโตส ซึ่งเป็นน้ำตาลที่พบในนม
  • ปราศจากคอเลสเตอรอล ต่างจากนมที่มีคอเลสเตอรอล นมถั่วเหลืองปราศจากคอเลสเตอรอลโดยธรรมชาติ ระดับคอเลสเตอรอลสูงเป็นปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจ และการลดปริมาณคอเลสเตอรอลในอาหารสามารถช่วยลดความเสี่ยงนี้ได้

ประโยชน์ต่อสุขภาพของนมถั่วเหลือง

  • อุดมไปด้วยไอโซฟลาโวน นมถั่วเหลืองมีไอโซฟลาโวนซึ่งเป็นไฟโตเอสโตรเจนชนิดหนึ่ง ไอโซฟลาโวนอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ รวมถึงการควบคุมฮอร์โมนที่อาจเกิดขึ้นและการป้องกันโรคเรื้อรังบางชนิด เช่น โรคกระดูกพรุนและมะเร็งบางชนิด
  • สุขภาพกระดูก นมถั่วเหลืองเสริมสามารถเป็นแหล่งแคลเซียมและวิตามินดีที่ดี ซึ่งทั้งสองอย่างนี้มีความสำคัญต่อการรักษากระดูกให้แข็งแรง ปริมาณแคลเซียมที่เพียงพอมีความสำคัญต่อความหนาแน่นของกระดูกและลดความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุน
  • การควบคุมน้ำหนัก นมถั่วเหลืองสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่คำนึงถึงน้ำหนักได้เนื่องจากมีแคลอรีต่ำกว่านมผงทั้งหมด สามารถช่วยในการจัดการน้ำหนักได้เมื่อรวมเข้ากับอาหารที่สมดุล
  • สุขภาพทางเดินอาหาร ปริมาณไฟเบอร์ในนมถั่วเหลืองสามารถส่งผลต่อสุขภาพทางเดินอาหารและความสม่ำเสมอ อาจช่วยป้องกันอาการท้องผูกและส่งเสริมไมโครไบโอมในลำไส้ที่แข็งแรง
  • ลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิด งานวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง รวมทั้งนมถั่วเหลือง อาจสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงของมะเร็งบางชนิด เช่น มะเร็งเต้านมและมะเร็งต่อมลูกหมาก อย่างไรก็ตาม หลักฐานต่างๆ ยังไม่เป็นที่สรุปแน่ชัด และจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมในพื้นที่นี้

สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าแม้ว่านมถั่วเหลืองจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่การตอบสนองของแต่ละคนต่อถั่วเหลืองอาจแตกต่างกันไป บางคนอาจแพ้หรือแพ้ถั่วเหลือง และการบริโภคผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองที่ผ่านกระบวนการสูงมากเกินไปอาจไม่เป็นประโยชน์เท่ากับอาหารจากถั่วเหลืองทั้งหมดหรือผ่านกรรมวิธีน้อยที่สุด นอกจากนี้ แนะนำให้เลือกนมถั่วเหลืองชนิดไม่หวานและเสริมวิตามินเพื่อลดน้ำตาลที่เพิ่มเข้ามาและเพิ่มประโยชน์ทางโภชนาการสูงสุด

นมถั่วเหลืองช่วยลดน้ำหนักได้อย่างไร

นมถั่วเหลืองสามารถเป็นส่วนหนึ่งของแผนการลดน้ำหนักได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าไม่มีอาหารหรือเครื่องดื่มชนิดใดชนิดหนึ่งที่จะทำให้น้ำหนักลดลงโดยตรง การลดน้ำหนักโดยทั่วไปทำได้โดยการผสมผสานระหว่างการขาดแคลอรี การรับประทานอาหารที่สมดุลและมีคุณค่าทางโภชนาการ และการออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ ประโยชน์ของนมถั่วเหลือง ในการลดน้ำหนักได้หลายวิธี

  • ไขมันอิ่มตัวต่ำ นมถั่วเหลืองมีไขมันอิ่มตัวต่ำตามธรรมชาติเมื่อเทียบกับนมผง การบริโภคอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวต่ำสามารถช่วยลดปริมาณแคลอรีและส่งเสริมการลดน้ำหนักได้ เนื่องจากไขมันอิ่มตัวมีแคลอรีหนาแน่น
  • แหล่งโปรตีนจากพืช นมถั่วเหลืองเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่ดี เป็นที่ทราบกันดีว่าโปรตีนช่วยให้รู้สึกอิ่มและลดความหิว ซึ่งสามารถช่วยให้คุณบริโภคแคลอรีโดยรวมน้อยลงและจัดการกับความอยากอาหารได้

นมถั่วเหลืองช่วยลดน้ำหนักได้อย่างไร

  • ปราศจากแลคโตส นมถั่วเหลืองปราศจากแลคโตส จึงเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส ผู้ที่แพ้แลคโตสอาจรู้สึกไม่สบายทางเดินอาหารเมื่อบริโภคผลิตภัณฑ์จากนม ซึ่งอาจเป็นอุปสรรคต่อการลดน้ำหนัก
  • ใยอาหาร แม้ว่านมถั่วเหลืองจะไม่อุดมด้วยใยอาหารมากเท่ากับถั่วเหลืองทั้งเมล็ด แต่ก็ยังมีใยอาหารอยู่บ้าง ไฟเบอร์ช่วยในการย่อยอาหาร ส่งเสริมความอิ่ม และสามารถช่วยควบคุมความหิวและป้องกันการกินมากเกินไป
  • แคลอรีต่ำกว่านมเต็มส่วน นมถั่วเหลืองแบบไม่หวานมักมีแคลอรีต่ำกว่านมทั้งส่วน หากคุณแทนที่เครื่องดื่มที่มีแคลอรีสูงด้วยนมถั่วเหลืองที่ไม่หวานในอาหารของคุณ อาจมีส่วนทำให้ร่างกายขาดแคลอรี ซึ่งจำเป็นต่อการลดน้ำหนัก
  • ความเก่งกาจในการควบคุมอาหาร นมถั่วเหลืองสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารและเตรียมอาหารได้หลากหลายวิธี คุณสามารถใช้ในสมูทตี้ ซีเรียล กาแฟ ชา และใช้แทนนมในสูตรอาหารได้ ความเก่งกาจนี้ช่วยให้รวมเข้ากับอาหารที่สมดุลได้ง่ายขึ้น

อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องระลึกไว้เสมอว่าผลิตภัณฑ์นมถั่วเหลืองไม่ได้เหมือนกันทั้งหมด นมถั่วเหลืองที่ซื้อตามร้านค้าบางแห่งอาจมีการเติมน้ำตาลหรือสารปรุงแต่งรส ซึ่งสามารถเพิ่มปริมาณแคลอรีได้ เพื่อเพิ่มประโยชน์สูงสุดในการลดน้ำหนักของนมถั่วเหลือง ให้เลือกพันธุ์ที่ไม่หวานและคำนึงถึงขนาดของปริมาณ

วิธีการทำนมถั่วเหลือง

การทำนมถั่วเหลืองที่บ้านอย่างง่ายและต้องการส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างและอุปกรณ์ครัวพื้นฐานบางอย่าง นี่คือคำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการทำนมถั่วเหลือง

วัตถุดิบ

  • ถั่วเหลืองแห้ง 1 ถ้วย
  • น้ำ 4 ถ้วยสำหรับแช่และอีกมากสำหรับการผสม
  • สารให้ความหวาน น้ำตาล น้ำผึ้ง หรือสารให้ความหวานอื่นๆ ตามชอบ
  • สารแต่งกลิ่นสารสกัดวานิลลา ผงโกโก้ หรือรสอื่นๆ ที่คุณเลือก

อุปกรณ์

  • เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหาร
  • กระชอนตาถี่หรือถุงนมถั่ว
  • หม้อกว้าง
  • ผ้าชีส

วิธีการทำ

  • แช่ถั่วเหลือง
  • เริ่มต้นด้วยการล้างถั่วเหลืองแห้งให้สะอาดใต้น้ำไหล
  • ใส่ถั่วลงในชามใบใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำประมาณ 4 ถ้วยตวง
  • ปล่อยให้ถั่วเหลืองแช่น้ำอย่างน้อย 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน ถั่วจะขยายและอ่อนตัวลง
  • ระบายน้ำและล้าง
  • หลังจากแช่แล้ว ให้สะเด็ดน้ำถั่วเหลืองและล้างให้สะอาดเพื่อกำจัดเอนไซม์หรือรสชาติที่หลงเหลืออยู่

การปั่นถั่วเหลือง

  • ใส่ถั่วเหลืองที่แช่และล้างแล้วลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร
  • เติมน้ำจืดประมาณ 4 ถ้วยลงในเครื่องปั่น
  • ปั่นด้วยความเร็วสูงประมาณ 2-3 นาที จนได้ส่วนผสมที่เนียนและเป็นครีม คุณอาจต้องทำเป็นชุดๆ ขึ้นอยู่กับขนาดของเครื่องปั่นของคุณ

วิธีการทำนมถั่วเหลือง

การกรองนมถั่วเหลือง

  • วางกระชอนตาถี่หรือถุงนมถั่วไว้บนหม้อหรือชามใบใหญ่
  • เทส่วนผสมของถั่วเหลืองที่ปั่นแล้วผ่านกระชอนหรือถุงเพื่อแยกนมถั่วเหลืองออกจากเนื้อถั่วเหลือง คุณอาจต้องใช้ช้อนหรือมือกดของเหลวผ่านกระชอนหรือถุง
  • เก็บนมถั่วเหลืองที่กรองแล้วลงในหม้อหรือชาม

การต้มนมถั่วเหลือง

  • เทนมถั่วเหลืองที่กรองแล้วลงในหม้อใบใหญ่แล้วตั้งไฟให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง-สูง
  • คนนมถั่วเหลืองตลอดเวลาขณะที่มันร้อนเพื่อป้องกันไม่ให้ติดก้นหม้อ
  • นำนมถั่วเหลืองไปต้มแล้วลดความร้อนลงจนเดือดปุดๆ
  • เคี่ยวประมาณ 5-10 นาที กวนต่อไป
  • สารให้ความหวานและรสชาติ
  • หากคุณต้องการเติมสารให้ความหวานหรือเครื่องปรุง ให้ใส่ในขณะที่นมถั่วเหลืองยังอุ่นอยู่ เพิ่มเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน

การแช่เย็นและจัดเก็บ

  • ปล่อยให้นมถั่วเหลืองเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถเร่งกระบวนการนี้ได้โดยวางหม้อในอ่างน้ำแข็ง
  • เมื่อเย็นแล้ว นำนมถั่วเหลืองใส่ภาชนะหรือขวดที่สะอาด เก็บไว้ในตู้เย็น
  • โดยทั่วไปแล้วนมถั่วเหลืองโฮมเมดสามารถเก็บไว้ได้ 3-5 วันในตู้เย็น

นมถั่วเหลืองโฮมเมดอาจแยกตัวเมื่อเวลาผ่านไป ดังนั้นให้เขย่าขวดก่อนดื่ม คุณยังสามารถปรับแต่งรสชาติและความหวานได้ตามใจชอบด้วยการปรับปริมาณสารให้ความหวานและเครื่องปรุงที่คุณใส่ เพลิดเพลินกับนมถั่วเหลืองโฮมเมดของคุณในซีเรียล กาแฟ ชา

นมถั่วเหลืองถือเป็นข้อพิสูจน์ที่โดดเด่นถึงพลังของธรรมชาติและนวัตกรรมของมนุษย์ จากต้นกำเนิดอันเก่าแก่ในประเทศจีน ที่ซึ่งมันถูกประดิษฐ์ขึ้นเป็นครั้งแรกเพื่อใช้เป็นยาและบำรุงร่างกาย ไปจนถึงการยอมรับอย่างแพร่หลายในฐานะผลิตภัณฑ์นมทางเลือกที่หลากหลายและทำจากพืช นมถั่วเหลือง เป็นแหล่งโปรตีนที่อุดมสมบูรณ์ เป็นเพื่อนกับสุขภาพของหัวใจ เป็นเพื่อนที่มีศักยภาพในการควบคุมน้ำหนัก และเป็นผู้ให้บริการแคลเซียมและวิตามินดี แต่บางทีลักษณะที่โดดเด่นที่สุดคือความสามารถในการปรับตัว ไม่ว่าจะปั่นเป็นสมูทตี้ยามเช้า ตีฟองในกาแฟ เพิ่มคุณค่าให้กับดื่ม

FAQ คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับเรื่องประโยชน์ของนมถั่วเหลือง

1. นมถั่วเหลืองเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีหรือไม่

ใช่ นมถั่วเหลืองเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่ดี ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้ง 9 ชนิด ทำให้เป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์ โดยปกติแล้วนมถั่วเหลืองชนิดไม่หวาน 1 ถ้วยจะให้โปรตีนประมาณ 7-9 กรัม ทำให้เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและทานเจเพื่อตอบสนองความต้องการโปรตีน

2. นมถั่วเหลืองดีต่อสุขภาพกระดูกหรือไม่

นมถั่วเหลืองมีประโยชน์ต่อสุขภาพกระดูกเมื่อเสริมแคลเซียมและวิตามินดี สารอาหารเหล่านี้มีความสำคัญต่อการรักษากระดูกให้แข็งแรงและลดความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุน อย่าลืมเลือกนมถั่วเหลืองเสริมสารอาหารเพื่อเพิ่มประโยชน์ต่อสุขภาพกระดูก

3. นมถั่วเหลืองช่วยเรื่องระดับคอเลสเตอรอลหรือไม่

นมถั่วเหลืองมีไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลต่ำตามธรรมชาติ ซึ่งจะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจ การศึกษาบางชิ้นแนะนำว่าการบริโภคถั่วเหลืองอาจช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดเลว LDL ได้ อย่างไรก็ตาม การตอบสนองต่อถั่วเหลืองของแต่ละคนอาจแตกต่างกันไป และผลที่ได้อาจไม่เหมือนกันสำหรับทุกคน

4. นมถั่วเหลืองสามารถช่วยลดน้ำหนักได้หรือไม่

นมถั่วเหลืองสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่คำนึงถึงน้ำหนักได้เนื่องจากมีแคลอรีต่ำกว่านมทั้งนมและเป็นแหล่งโปรตีนที่ส่งเสริมความอิ่ม การแทนที่เครื่องดื่มที่มีแคลอรีสูงด้วยนมถั่วเหลืองที่ไม่หวานอาจช่วยลดปริมาณแคลอรีโดยรวม แต่การลดน้ำหนักขึ้นอยู่กับการรับประทานอาหารที่สมดุลและการจัดการแคลอรี

5. นมถั่วเหลืองเหมาะสำหรับการแพ้แลคโตสหรือไม่

ใช่ นมถั่วเหลืองปราศจากแลคโตสและสามารถเป็นทางเลือกที่เหมาะสมสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสและไม่สามารถย่อยแลคโตส ซึ่งเป็นน้ำตาลที่พบในนม เป็นทางเลือกที่ปราศจากนมสำหรับผู้ที่รู้สึกไม่สบายทางเดินอาหารหลังจากบริโภคผลิตภัณฑ์นม

คุณสามารถติดตามเรื่องราว นานาสาระ ข่าวสารที่มีประโยชน์ให้ความรู้ต่าง ๆ ได้เลยที่นี่